Depuis le 1er octobre 2012, les établissements de restauration commerciale sont tenus d’avoir dans leur effectif au moins une personne pouvant justifier d’une formation en matière d’hygiène limentaire adaptée à leur activité. Sont concernés : l’ensemble des établissements de restauration commerciale : restauration sur place ou à emporter dans des établissements sédentaires ou mobiles.

 Cette formation doit permettre :

•  d’identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale : responsabilité des opérateurs, obligations de résultat et de moyen, contenu du Plan de Maîtrise Sanitaire, nécessité des autocontrôles et de leur organisation.
•  d’analyser les risques (physiques, chimiques et biologiques) liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale ; raisonner les toxi-infections alimentaires et les risques d’altération microbienne.
•  de mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale : utiliser le Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH), organiser la production et le stockage des aliments, mettre en place les mesures de prévention nécessaires.

 

Financement par l'Action de Branche FAFIH/AKTO pour les collaborateurs du secteur = https://offreformation.fafih.com/formation/1063/1#?locationId=27343

 

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Sur la période COVID19, nous avons plaisir de vous proposer pour quelques semaines encore, nos formations obligatoires et qualifiantes en visioconférence :

Consultez notre catalogue de formation visio : https://www.umihformation.fr et notre conseiller vous rappellera rapidement.

 

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